Kemal Kılınç, kefirin Türkiye’de sevilmesine ön ayak olan girişimciler arasında. Kefirin ilk üretimini yapanlardan biri olan Kılınç, daha fazla yaygınlaşması için de çalışıyor

Peynir ve bir süt içeceği olan kefirde başarı hikayesi yaratmış girişimcilerden biri, Kemal Kılınç. Adıyamanlı bir ailenin beş çocuğundan en büyüğü. Ortaokulu dışarıdan bitirmiş, liseye de dışarıdan devam ediyor. Babasının İstanbul Unkapanı’nda 20 metrekarelik alanda kurduğu peynir dağıtım işini bugün çok farklı noktalara getirmiş durumda.
 

Altınkılıç’ı, kısa sürede peynir ve kefirde marka haline getirdi. Babasının kurduğu peynir işine küçük yaştan itibaren 20 kiloluk peynir teneke kutularını taşıyarak başladığını anlatıyor. O dönem at arabalarıyla dağıtım yapıyorlarmış. 1991’de ise üretici olmaya karar vererek, Ezine peyniri üretimine başlamışlar. 1997’de, Balıkesir’de bir tesis alarak eski kaşar üretimine girmişler. Kılınç, eski kaşarları sevilince kısa sürede işlerinin büyüdüğünü söylüyor.

Peynirciliğe devam ederken, kimsenin yapamadığı bir ürünü yapmak ve markalarını yükseltmek istediklerini dile getiren Kılınç, o süreci şöyle anlatıyor:

İlk üreticilerden biri
 

“Süt sektörüne farklı bir bakış açısı kazandırmak, ezber bozmak istedik. Araştırmalar sürerken kefirle karşılaştık. Kafkas kökenli kefirin hikayesi ile büyülendik ve aradığımız ürünün kefir olduğuna karar verdik.

2003’te kefire odaklandık. Kefir o sıralar Türkiye’de çok az bir kesim tarafından bilinirken, Rusya gibi ülkelerde su gibi tüketiliyordu. Bu dönemde üniversite ile iletişim kurduk ve ürün geliştirme çalışmalarına başladık. 2004’te ilk deneme üretimimizi yaptık. Kefirin insan sağlığına faydalarını gördükçe, kararımızı sürdürdük. Böylece kefiri Türkiye’de ilk üretip ambalajıyla market rafına koyan, hatta probiyotik sektörünün doğmasına neden olan firmalardan biri olduk.”
 

Kemal Kılınç, kefiri piyasaya sunarken hem üretim, hem de tanıtımda bir hayli zorluk yaşamış. O dönemde kefirin üretim prosesinden kimsenin haberdar olmadığını anlatıyor ve şunları dile getiriyor: “Kamuoyunda neredeyse hiç bilinmeyen bir ürün oluşu nedeniyle karşılaşılan zorlukları aştık ve kısa sürede ürün çeşitliliğinegeçtik.

‘Onuncu yılımız’
 

Altınkılıç Kefir yanına, çocuklar için meyveli kefirler üreterek Kefirix markasını oluşturduk. Kefir artık Türkiye’nin her yerinde bulunuyor. Bizden sonra sektöre birkaç üretici de girdi. Artık bir probiyotik pazarı var. Kefirde de sektörde ilk sıradayız.”

Altınkılıç’ın 2014 hedefi ise, Türkiye genelinde yaygınlığını artırmak. Kemal Kılınç, “Kefiri daha çok tanıtıp sofralarımızın vazgeçilmez içeceği yapmak istiyoruz. Kefir sadece marketlerde satılan bir ürün olmaktan çıktı. 5 yıldızlı oteller, kafeler ve hastanelerde de satılıyor. Kefirde onuncu yılımızı geride bırakıyoruz. Bu yıla özel de yeni ürün de çıkardık” diye konuşuyor.

Gözenekli peynir almayın

Kemal Kılınç, Türkiye’de peynir tüketiminin arttığına da dikkat çekerek, peynir alırken dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıralıyor: “Son kullanma tarihine mutlaka bakılmalı. Gözenekli olmamalı. Gözenekli peynir sağlıklı sütten yapılmaz. Hava almayacak kapta muhafaza edilmeli. Peynir açık durumda dolapta saklanırsa bütün yiyeceklerin kokusunu çeker. Fabrikasyon yerine butik peynirler almaya özen gösterilmeli.”

SAĞLIKLI OLMASI TÜKETİMİNİ ARTIRIYOR

Kemal Kılınç, iş hayatında başarının sırrını ise, ‘risk almak, çalışmaktan yılmamak, vizyonunu sürekli geliştirmek, yenilikleri takip etmek, inançlı ve kararlı olmak, hayal kurabilmek ve sezgilerine güvenmek’ şeklinde sıralıyor.

Kılınç, kefirin Türkiye’de eskiye oranla daha fazla bilindiğini, tüketiminin arttığını ve sektörün de büyüdüğünü kaydediyor. Kılınç, kefirin yararlarının birkaçını ise şöyle sıralıyor:
 

* “Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
* Kronik yorgunluğu giderir, stresi azaltır, sakinleştirir ve kolesterolü düşürür.
* Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler, yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler.
* Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
* Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
* Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
* Bağışıklık sistemini güçlendirir...”

KAYNAK :http://ekonomi.milliyet.com.tr/kafkas-kefirini-turklere-sevdirdi/ekonomi/detay/1817124/default.htm

KAFİAD uğur mumcu'nun sokaği 20-5 g.o.p. ankara  Tel : + 90(312) 447 49 70 Fax : + 90(312) 446 99 12